Espárragos silvestres.
Los brotes jóvenes de algunas plantas ; pueden consumirse como espárragos cuando llega la primavera
Esparrago trigero Asparagus acutifolius
Se recoge en primavera . Es recomendable ,cocerlo para ablandarlo y quitar el amargor, sobre todo si es recogido a final de primavera- Es uno de los esparragos silvestes mas populares
Esparrago triguero hojas
Ruscus aculeatus. Rusco,
Espárragos consumibles aunque un poco amargos, y deben ser cocidos para su consumo
La planta se reconoce fácilmente por su textura rígida, como si fuera de plástico. El rusco como otras esparragueras silvestres, da bayas rojas toxicas.
Pteridium aquilinum. Helecho de los pescaderos,
Los espárragos han de comerse antes de que salgan las hojas, cuando salen la planta empieza a volverse tóxica. Este es uno de los esppagos mas toxicos en el estado que describimos . ya abriendo las hojas , de hecho en muchos paises se recomienda no consumirlo , aunque es sin duda de los mas abudantes y crece en terrenos como pinares , donde no se dan otras especies con brotes comestibles
Consumirlo con precaucion y despues de un hervido prologado , ver las fotos para saber cuando desecharlo Si quereis evitar problemas no lo utiliceis
Los espárragos silvestres han de cocerse antes de ser ingeridos( hay gente que no lo hace; pero nosotros lo recomendamos sobre todo algunas especies)
(Enredaderas como el Lúpulo. (Humulus lupulus), tiene espárragos comestibles, en sus brotes terminale
El lupulo como las nuezas crecen en zonas con mucha humedad , generalmente cerca de cauces de agua
Esta planta se enplea en la fabricacion de cerveza
Lúpulo imagen ESDM
Las nuezas (Bryonia dioica) y (Tamus comunis) tienen espárragos comestibles, aunque el resto de la planta es toxica sobre todo raíces y bayas
Las tortillas con estos espárragos previamente hervidos, son muy populares en muchas zonas de la Península ibérica ( hay gente que nos los cuece, pero nosotros recomendamos hacerlo)
Espárragos de varias especies
Nunca comer las bayas rojas de las plantas descritas en el texto como espárragos, ya que son tóxicas.
Extracto del libro TENED CUIDADO AHI FUERA
Autor Jaime Barrallo
ISBN: 9789463981989
Número de registro de entrada en la propiedad intelectual Madrid
16/2021/5498
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